Mousse de Caramelo

1. Separe 1/2 xícara de leite para dissolver as gemas e o amido de milho. Reserve.

2. Coloque o açúcar em uma panela e deixe que fique dourado, porém não muito escuro.

3. Despejar o restante do leite e deixar dissolver o açúcar (deixe em fogo baixo). Junte a mistura reservada e mexa sempre, até engrossar. Desligue o fogo e mexa algumas vezes para não dar película por cima. Depois de frio, retire da panela leve a batedeira . Bata até ficar cremoso. Retire da batedeira e acrescente as claras em neve.

4. leve a geladeira até pegar consistência e ficar bem gelado