Mousse de Chocolate

1. Separe as claras das gemas.

2. Numa tábua, pique o chocolate grosseiramente e depois derreta em banho maria.

3. Misture ao chocolate derretido ainda quente a manteiga e o café.

4. Mexa bem até a mistura ficar homogênea.

5. Em banho maria, coloque as gemas e o açúcar e mexa bem rápido (se tiver, com um fuê ou mesmo com uma colher) até ficar bem homogêneo e esbranquiçado

6. Na tigela maior da batedeira, junte o creme de gemas com o chocolate derretido e bata bem.

7. Acrescente o conhaque e bata mais um pouco.

8. Lave e seque bem as pás da batedeira.

9. Na tigela menor, coloque as claras e bata até o ponto neve.

10. Incorpore 1/3 das claras em neve à mistura de chocolate e mexa bem.

11. Incorpore o restante das claras delicadamente, porém sem demora.

12. Transfira a musse para taças individuais ou para uma tigela grande e leve à geladeira por 6 horas.

13. Sirva gelada.