Nuvem de Abacaxi com Coco

1. Em uma tigela pequena, disponha 4 colheres (sopa) de água (52 ml) e leve ao microondas em potência alta por 30 segundos. Acrescente a gelatina e misture bem até dissolvê-la completamente.

2. Em uma batedeira, bata as claras até ficarem esbranquiçadas e formarem picos firmes (claras em neve).

3. Em uma vasilha grande, junte a gelatina dissolvida e o leite de coco e mexa bem. Em seguida, acrescente as claras em neve e misture delicadamente, com o auxílio de uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.

4. Disponha o doce em taças individuais e leve à geladeira por 3 horas, ou até que firmem.

5. Sirva a seguir, salpicando o coco ralado sobre o doce.