Ovo de Páscoa

1. Numa tábua, pique o chocolate ao leite e separe-o em 3 partes.

2. Coloque 2 partes em um recipiente refratário e a outra porção em outro.

3. Leve a porção maior de chocolate para derreter em banho-maria ou no forno de microondas.

4. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.

5. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela.

6. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.

7. Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.

8. Acrescente o restante do chocolate e mexa até dissolver todos os pedacinhos.

9. Este processo chama-se temperar e é fundamental, pois mantém o brilho, a capacidade de contração e a resistência ao calor do chocolate.

10. Esta etapa evita que o ovo derreta posteriormente.

11. Segure a fôrma limpa na mão e coloque 3 colheres (sopa) de chocolate derretido em cada cavidade.

12. Com a própria colher, puxe o chocolate do centro para as bordas, cobrindo toda a cavidade da fôrma.

13. Sobre a tigela de chocolate derretido, vire a fôrma para baixo para que o excesso escorra.

14. Vire a fôrma novamente para cima e passe uma espátula, ou uma faca sem serra, na superfície, retirando o excesso de chocolate das bordas.

15. Cubra a fôrma com papel-alumínio e coloque sobre uma tábua, com a superfície plana voltada para baixo.

16. Leve à geladeira e deixe resfriar por 5 minutos.

17. Repita todo o procedimento mais duas vezes, totalizando três camadas.

18. Após a terceira camada, deixe a fôrma por 10 minutos na geladeira, com a superfície plana voltada para baixo, sobre uma tábua forrada com papel-alumínio.

19. Retire da geladeira e deixe secar por 12 horas em ambiente seco e arejado.

20. Após a secagem do ovo, embrulhe cada metade com papel-chumbo, próprio para bombons e chocolates.

21. Recheie o ovo com bombons de sua preferência, junte as metades e finalize com papel celofane.

22. Amarre uma fita e guarde em ambiente seco e arejado.