Ovo de Páscoa Prestígio

1. Para trabalhar com o chocolate nobre é fundamental a temperagem, que nada mais é que um choque térmico que damos no chocolate, fazendo com que ele cristalize de forma correta, fique brilhoso depois de endurecer e não derreta com facilidade nos dedos. Esse processo é trabalhoso, mas é muito importante.

2. Se você não fizer a temperagem seu chocolate vai ficar sem brilho, manchado, e só de tocar vai marcar suas digitais, além de não se manter firme fora da geladeira.

3. Confira agora como fazer esse processo corretamente:

4. Separe todo o chocolate em 3 terços.

5. Derreta 2 terços de chocolate, em banho maria ou de 30 em 30 segundos no microondas até derreter.

6. Misture o outro terço e mexa vigorosamente até derreter.

7. O chocolate estará na temperatura certa para fazer o ovo.

8. Faça uma camada de chocolate no molde de ovo de páscoa para 300 gr.

9. Leve a geladeira e espere cerca de 10 minutos até secar.

10. Espalhe outra camada de chocolate e leve novamente para a geladeira.

11. Repita o processo até acabar o chocolate.

12. Deixe na geladeira até secar.

13. Quando a forma estiver 'esbranquiçada' o chocolate estará seco e desgrudando da forma.

14. Retire com cuidado da forma.

1. Na panela, coloque o leite condensado, leite de coco e óleo de coco.

2. Mexa até ficar em ponto de brigadeiro mole (antes de desgrudar da panela).

3. Reserve até esfriar.

1. Derreta o chocolate no microondas de 30 em 30 segundos.

2. Adicione o creme de leite e o rum.

3. Mexa até fica homogêneo.

4. Reserve.

1. Recheie o ovo com uma camada de ganache de chocolate.

2. Leve a geladeira por 10 minutos para endurecer um pouco.

3. Cubra com o recheio de coco.

4. Decore com coco ralado fresco.