Panetone Recheado com Mousse de Chocolate

1. Retire a tampa do panetone e com uma faca retire todo o miolo deixando uma borda de 2 centímetros.

2. Bata as claras em neve firme.

3. Junte o açúcar e continue a bater como para suspiro.

4. Adicione o chocolate derretido e o creme de leite e a gelatina dissolvida em 1/2 xícara de água.

5. Encha o panetone com o mousse recoloque a tampa e leve a geladeira por uma noite.

6. Cubra com ganache e decore com frutas secas e cerejas.

1. Dissolva o fermento com o leite morno. Ponha farinha em uma vasilha grande e faça um buraco no centro. Coloque os ingredientes neste buraco e vá misturando, aos poucos, até ficar tudo incorporado. Junte as frutas, aos poucos. Deixe crescer por 2 horas. Coloque em formas próprias de panetone e deixe crescer novamente. Leve para assar.