Pão de Mel com Cobertura de Chocolate

1. Bata por 5 minutos na batedeira o mel, o açúcar, a manteiga (reserve 1 colher de sopa), as especiarias e o café.

2. Junte o leite, a cerveja, o conhaque, o bicarbonato e o fermento e bata por mais 1 minuto.

3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá misturando (sem bater), até obter uma massa que possa ser aberta com um cilindro.

4. A textura da massa deve ser macia.

5. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa descansar na geladeira por 4 horas.

6. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).

7. Transfira a massa para uma superfície lisa e abra com a ajuda de um cilindro até ficar com 1 cm de altura.

8. Corte-a com um aro de 4 cm de diâmetro e disponha em 4 assadeiras, untadas com a manteiga reservada.

9. Leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia limpo.

10. Retire do forno e deixe esfriar.

11. Coloque o chocolate numa tigela refratária e disponha-o dentro de uma panela com água (sem deixar a água encostar na tigela).

12. Leve ao fogo até o chocolate derreter.

13. Retire do fogo, transfira para outra tigela e bata com uma espátula por 3 minutos, ou até o chocolate amornar.

14. Banhe a massa assada no chocolate e coloque numa assadeira forrada com papel-manteiga.

15. Leve à geladeira até o chocolate secar.

16. Se preferir, decore com cacau em pó e canela em rama.