Pão de Rala

1. Moa bem as amêndoas (com e sem casca), misturadas.

2. Ferva a água com o açúcar por cerca de 15 minutos.

3. Junte as amêndoas, mexa bem e deixe ferver mais 3 minutos.

4. Retire do fogo.

5. Enquanto isso, bata bem as gemas em uma tigela.

6. Adicione as gemas à calda de amêndoas, misturando bem.

7. Sem parar de mexer, leve ao fogo novamente, até engrossar.

8. Transfira para uma forma e deixe esfriar.

1. Em uma panela, leve ao fogo a água, o açúcar e a casca de limão, até o açúcar se dissolver completamente.

2. Separadamente, bata bem as gemas.

3. Adicione a calda nas gemas, mexendo sempre, e volte para o fogo baixo.

4. Cozinhe até engrossar, sem deixar ferver e mexendo sem parar.

5. Retire do fogo (se quiser, coe em uma peneira de alumínio) e deixe esfriar.

6. Misture os fios de ovos e reserve.

1. Polvilhe farinha na bancada, e estenda metade da massa, formando um círculo.

2. Coloque o recheio no centro, dobre as bordas para cima e pincele com a gema misturada com o leite.

3. Estenda o restante da massa por cima, polvilhe com bastante farinha e pressione as laterais para colar uma massa na outra.

4. Leve ao forno pré aquecido (cerca de 180º), em forma untada e enfarinhada, por cerca de 40 minutos, ou até que fique douradinho.

5. Espere esfriar para servir, bom apetite!