Pastel de Santa Clara

1. Para a massa, misture a farinha de trigo, os ovos, a salmoura feita com água e sal e a manteiga.

2. Sove bem a massa até formar bolhas.

3. Forre uma mesa grande com uma toalha de linho, e, sobre ela, abra a massa com um rolo.

4. Com as mãos, vá esticando, delicadamente, a massa até que cubra a mesa.

5. Retire as bordas com uma faca e deixe secar.

6. Corte em quadrados.

1. Para os ovos moles, faça uma calda em ponto de fio com água e açúcar.

2. Deixe amornar.

3. Junte as gemas e leve ao fogo até o ponto cremoso.

4. Acrescente a manteiga.

5. Para a montagem, recheie cada quadrado de massa com uma porção de ovos moles.

6. Dobre, formando pacotinhos.

7. Leve ao forno até dourar.

8. Porvilhe com açúcar de confeiteiro e canela.