Pavê de Baunilha e Chocolate

Essa receita aqui comprova que não tem como ficar sem leite em casa! Seja vegetal, animal ou em pó, seu leite para deixar suas receitas deliciosas está no Carrefour!

Pavê de Baunilha e Chocolate

Foto: CyberCook

Preparo

45 min

Porções

35

Calorias*

230,21kcal

Valor por porção

R$ 1,51

Receita por carla oliveira

Em 14/04/2013

Montagem

Creme de baunilha

Ganache

Montagem

  • 1. Misture o leite e o chocolate para molhar as bolachas.

  • 2. Alterne camadas na seguinte ordem: creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, ganache, creme de baunilha, bolacha, creme de baunilha e ganache.

  • 3. Note que na última etapa não tem camada de bolacha — assim o topo do pavê fica mais “molhadinho”.

  • 4. Com a faca, quebre o chocolate branco grosseiramente e coloque por cima.

  • 5. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

  • 6. Para servir, separe com uma faca e retire com espátula de bolo.

  • 7. Rende uma travessa de vidro retangular de tamanho aproximado 30 cm x 18 cm x 5 cm.

Creme de baunilha

  • 1. Junte todos os ingredientes, exceto o creme de leite.*

  • 2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre - é importante mexer durante todo o processo de cozimento para não empelotar.

  • 3. Quando aparecer o fundo da panela, desligue o fogo, junte o creme de leite e mexa mais um pouco, até incorporar.

  • 4. Deixe na panela para amornar.

  • 5. Não precisa colocar filme plástico em cima, se formar película é só mexer bem antes de usar.

Ganache

  • 1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, junte o creme de leite e mexa bem até obter um creme lisinho e brilhante.

  • 2. Se escolher o banho-maria, tome cuidado para não pingar água no chocolate.

  • 3. No microondas, ajuste a potência média e derreta de minuto em minuto – não deixe em potência alta para não correr o risco de queimar o chocolate.**

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Aproveite o que sobrou

Dicas
Fica bonito no prato. * Para que o creme não fique com cheiro de ovo, sugiro que as gemas sejam passadas pela peneira – fure-as e deixe que “escorreguem” para dentro da panela, vai sobrar apenas a película, que deve ser descartada. ** O meio-amargo combina perfeitamente com a doçura do creme de baunilha. Se não gosta do meio-amargo, escolha um blend, pois o chocolate ao leite pode deixar a sobremesa doce demais. Ao preparar ganache, use sempre chocolate e creme de leite na mesma proporção – não tem como errar. E, finalmente, ganache pode ser conservada na geladeira, em pote de vidro bem fechado, por até um mês. É só deixar em temperatura ambiente uma hora antes e mexer muito bem na hora de usar, para que volte a ser um creme liso e brilhante. Se mesmo mexendo a ganache ficar espessa, esquente um pouco de creme de leite, junte ao chocolate e volte a mexer.
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