Pavê de Chocolate Amargo e Damasco

1. Para hidratar os damascos, coloque-os em uma tigela e despeje 1 litro de água.

2. Cubra e deixe de um dia para outro, em temperatura ambiente.

3. Reserve esse líquido para o preparo do doce.

4. Em uma panela coloque o damasco junto com a água utilizada para hidratar e o açúcar.

5. Leve ao fogo baixo para cozinhar, com a panela tampada.

6. Mexa de vez em quando, por cerca de 2 horas ou até que se transforme em um purê.

7. Retire do fogo e espere esfriar.

8. Coloque o chocolate em um refratário junto com o creme de leite.

9. Leve ao microondas, na potência média, por 3 minutos.

10. Mexa na metade do tempo.

11. Retire do micro-ondas.

12. Com uma espátula, mexa bem até obter um creme liso e homogêneo.

13. Em um refratário retangular médio (21 cm x 30 cm), espalhe uma camada de ganache.

14. Sobre ela, acomode uma camada de biscoitos.

15. Faça mais duas camadas intercaladas de ganache e biscoito.

16. Espalhe o doce de damasco e finalize com a ganache restante.

17. Polvilhe o cacau em pó e cubra com filme plástico.

18. Mantenha em geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.