Pavê de Cream Cheese

1. Bata muito bem as gemas com o açúcar, até formar um creme claro.

2. Acrescente metade do leite e bata mais um pouco.

3. Leve ao fogo médio e mexa até ferver.

4. Retire do fogo e deixe esfriar na geladeira.

5. Enquanto esfria, bata as claras em neve.

6. Acrescente o açúcar restante e incorpore ao creme de gemas já frio.

7. Bata 150g do creme de leite por cerca de 3 minutos e incorpore ao creme de queijo com gemas.

8. Reserve um pedaço de chocolate para enfeitar (50g).

9. Faça um creme ganache com o chocolate restante e o resto do creme de leite, levando ao fogo ou ao micro-ondas até derreter, sem deixar ferver.

10. Coloque o restante do leite em um prato fundo e misture o licor.

11. Mergulhe aos poucos os biscoitos no leite com licor e distribua-os em um refratário.

12. Cubra os biscoitos com metade do creme.

13. Por cima coloque metade do creme ganache.

14. Repita esse procedimento e leve à geladeira por 4 horas.

15. Enfeite com raspas de chocolate e sirva.