Pavê Natalino (Pavê de Creme de Leite Condensado)

1. Abra as latas de leite condensado e de creme de leite e despeje em uma panela grande.

2. Pegue as duas medidas de lata contendo leite e despeje na panela.

3. Acenda o fogo em temperatura alta e misture tudo.

4. Vá misturando sem parar (muito importante este detalhe) até que o creme começa a adquirir uma cor bege.

5. Após um tempo cozinhando em temperatura alta, o creme começara a subir lentamente.

6. Quando o creme estiver quase transbordando a panela, abaixe o fogo para temperatura média/baixa

7. Continue sempre mexendo.

8. É aqui que entra a paciência, você deverá continuar misturando por cerca de 30, 40 minutos, até a mistura adquirir uma textura mais densa.

9. Você deverá usar seu bom senso para saber o ponto certo do creme, mas para facilitar, esta foto mostra como deverá estar a mistura ao final:

10. Quando o creme estiver denso, ele estará no ponto.

11. Apague o fogo, reservando o creme.

12. Pegue uma tigela pequena e despeje os 100 ml de leite.

13. Você utilizará este leite para molhar os biscoitos champagne antes de montá-los no pavê.

14. Despeje uma quantidade de creme no recipiente ou forma onde ficará o pavê de uma maneira que cubra todo fundo do recipiente

15. Em seguida, molhe os biscoitos e vá distribuindo uniformemente, um a um, por cima do creme, formando assim a primeira camada.

16. É importante tomar cuidado para não quebrar os desmanchar os biscoitos após molha-los, pois eles ficam bem frágeis.

17. No fim, todo recipiente deverá estar preenchido com as camadas do pavê.

18. A camada final sempre deverá ser de creme, logo, se não houver espaço para colocar a camada final de creme, não coloque mais camadas de biscoito.