Pop Tarts de Cheesecake

1. Em uma tigela grande, misture farinha, açúcar e sal. Adicione a manteiga gelada picada e amasse, com as pontas dos dedos, até formar uma farofinha.

2. Adicione a gema e o leite, às colheradas, amassando rapidamente, até formar uma bola. Embrulhe essa bola em plástico filme e leve à geladeira por 20 minutos.

3. Unte e enfarinhe uma assadeira grande.

4. Preaqueça o forno a 200 graus.

5. Divida a massa em 10 bolinhas [pode ser 8, se você quiser tortinhas maiores].

6. Em uma superfície limpa e seca, polvilhe um pouco de farinha e com o rolo abra uma bolinha, formando um retângulo de 10cm por 16cm.

7. Pincele água nas beiradas, como se fosse massa de pastel, e recheie com uma camada generosa de cream cheese e uma boa colherada de geléia por cima.

8. Dobre a massa ao meio sobre o recheio, no sentido do comprimento, e aperte as laterais com um garfo.

9. Corte as rebarbas com uma faca afiada e passe a tortinha para a assadeira preparada.

10. Repita esse procedimento para todas as bolinhas de massa.

11. Pincele cada tortinha com o ovo batido.

12. Faça 2 pesquenos cortes na superfície de cada uma, e polvilhe açúcar cristal.

13. Leve para assar por cerca de 15 minutos, até dourar.

14. Deixe esfriar sobre uma grade e saboreie ainda morninhas!