Pretzel

1. Numa tigela, derreta o fermento no açúcar.

2. Junte 1/2 xícara (chá) de água morna e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.

3. Misture bem e deixe descansar tampado, por 10 minutos para fermentar.

4. Depois, adicione o restante da água morna e a farinha, aos poucos, misturando com uma das mãos.

5. Pouco antes de dar o ponto, coloque a massa em uma superfície lisa e enfarinhada, e sove a massa por cerca de 5 minutos, até ela ficar lisa e não grudar mais nas mãos (se necessário, adicione mais um pouco de farinha de trigo, tomando cuidado para ela não ficar seca).

6. Coloque a massa em uma tigela levemente untada e leve para crescer por 50 minutos, coberta com um pano (e, de preferência, dentro do forno).

7. Em seguida, coloque a massa em na superfície levemente enfarinhada.

8. Abra com os dedos, formando um retângulo de 1 cm de espessura e corte tiras com cerca de 2 cm de largura.

9. Enrole as tiras, no formato de cordões não muito finos e modele-os no formato de pretzel.

10. Encha uma tigela com 1 litro de água e nela, dilua o bicarbonato.

11. Mergulhe rapidamente os pretzels crus nessa água e, depois, coloque-os em assadeira anti-aderente (ou, untada e enfarinhada).

12. Leve ao forno alto (230ºC), preaquecido, por cerca de 12 minutos, ou até eles ficarem dourados.

13. Quando estiverem assados, pincele-os inteiramente com a manteiga derretida e, em seguida, passe-os numa mistura de canela e açúcar.

14. Sirva morno de preferência.