Profiteroles

1. Coloque a água e o leite numa panela, junte o sal, o açúcar e a manteiga.

2. Aqueça ate ferver, mexendo com uma espatula.

3. Fora do fogo, junte de uma so vez a farinha, mexendo com a espatula.

4. Fora do fogo, junte de uma so vez e a farinha, mexendo energicamente com a espatula ate que a massa fique lisa e homogenea e ate se soltar do fundo e das bordas da panela.

5. Volte ao fogo e continue mexendo de 2 a 3 minutos ate que a massa fique lisa e homogenea e ate se soltar do fundo e das bordas da panela.

6. Volte ao fogo e continue mexendo de 2 a 3 minutos para ressecar a massa.

7. Coloque a massa numa bacia, junte um dos ovos, tomando o cuidado de incorporar totalmente um ovo à massa antes de colocar outro.

8. Mexa bem a massa em todos os sentidos, tambem de baixo para cima ate ficar lisa.

9. Pre aqueça o forno a 200c.

10. Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico liso e confeccione as bordas do tamanho de uma noz.

11. Numa placa, coberta de papel manteiga untada e enfarinhada, coloque no forno por 15 minutos.

1. Pique bem o chocolate.

2. Ferva o creme de leite e despeje sobre o chocolate e misture muito bem.

1. Bata o creme de leite bem resfriado, juntando aos poucos o açucar.

2. Pare de bater quando eles estiverem firmes.

3. Coloque o chantilly num saco de confeitar numero sete.

4. Fure o fundo das carolinas e encha - as de chantilly.

5. Arrume as carolinas em um prato e despeje por cima a calda de chocolate quente.