Pudim de Abóbora com Coco

1. Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar (acrescentar uma pitada de sal e alguns pedaços de canela em pau). Coar e amassar com um garfo.

2. Juntar os outros ingredientes (a maisena deve ser previamente dissolvida no leite). Misturar bem. Juntar, delicadamente, as claras em neve. Levar ao forno em banho maria (a água deve estar fervendo), numa forma redonda com furo no centro, até dourar. Tirar o pudim da forma quando estiver frio. Salpicar com coco ralado separado.