Pudim de Claras

1. Colocar as claras na batedeira e antes de ligá-la colocar uma pitada de sal nas claras.

2. Começar a bater as claras em velocidade baixa e ir aumentando a velocidade gradativamente.

3. Depois de adquirirem uma certa consistência, colocar o açúcar por partes, ou seja, uma colher de cada vez, e continuar batendo até o fim do açúcar solicitado na receita.

4. Depois do açúcar misturado e das claras estarem bem firmes, colocar a maisena (com a batedeira desligada).

5. Queimar o açúcar na forma de pudim para fazer uma calda média (meia xícara de açúcar).

6. Deixar o açúcar derreter até ficar em consistência líquida, espalhando-o sobre a forma.

7. Despejar as claras em neve e levar ao forno médio até dourarem as claras.

8. Com as ameixas pretas descaroçadas, fazer um doce de ameixas (100g de açúcar e as ameixas descaroçadas e picadas).

9. Após desenformar o pudim colocar o doce de ameixa por cima.

10. Obs: o doce de ameixas é opcional.