Pudim de Leite (receita antiga, sem leite condensado)

1. Misture rapidamente os ovos e as gemas

2. Acrescente pouco a pouco o açúcar, sempre mexendo

3. Junte o leite aos poucos

4. Misture bem

5. Passe três vezes por uma peneira bem fina e reserve

6. Prepare a calda misturando o açúcar e a água

7. Leve ao fogo até caramelizar

8. Coloque a calda numa forma de buraco no meio de 23 cm de diâmetro

9. Espalhe com uma colher

10. Despeje a mistura reservada

11. Asse em banho-maria em forno moderado (180º graus) pré-aquecido por cerca de 1 hora, ou até que enfiando a faca esta saia limpa

12. Desenforme depois de frio