Pudim de Limão Siciliano

1. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar esbranquiçado.

2. Adicione as raspas e as gemas e bata até ficar cremoso.

3. Coloque a farinha e o fermento peneirados, em seguida adicione o suco de limão e o leite, bata somente para incorporar.

4. À parte bata as claras em neve, até formar picos firmes.

5. Misture as claras com a mistura líquida, e combine tudo delicadamente.

6. Coloque em xícaras untadas com manteiga, e disponha sobre uma assadeira com as laterais altas, e encha com água quente até metade das xícaras.

7. Leve ao forno em banho-maria, em forno pré-aquecido a 175ºC, por 20-25 min, ou até os pudins crescerem e dourarem.