Pudim especial de laranja

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

2. Leve o açúcar ao fogo com a água e deixe ferver durante 3 a 5 minutos.

3. Entretanto esfarele os palitos à la reine. Junte-os à calda de açúcar, adicione a margarina e triture tudo.

4. Quebre os ovos em uma tigela, separe 4 claras.

5. Bata as 8 gemas e 4 claras com uma vara de arames até estarem bem desfeitas.

6. Junte-lhes a raspa da casca de uma das laranjas e o sumo, coado, de todas.

7. Adicione a pasta de açúcar e os biscoitos e misture muito bem.

8. Pincele uma forma antiaderente de buraco com margarina e deite aí o preparado.

9. Leve a cozer no forno durante cerca de 35 minutos.

10. Desenforme e polvilhe com amêndoa finamente ralada.