Pudim na Panela de Pressão

1. Num liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, os ovos, o queijo parmesão ralado e 1/4 de xícara (chá) de calda de caramelo.

2. Bata por dois minutos e distribua na forma (ou nas 6 forminhas) previamente caramelada, tendo o cuidado de não enchê-las muito.

3. Utilizando 6 refratários pequenos (ramekins ou forminhas de inox com 9,5 cm de diâmetro x 4 cm de altura): numa panela de pressão (de 7 litros), coloque 1 1/2 xícara (chá) de água fria e acomode 3 ramekins (na panela só cabem 3 ramekins por vez).

4. Tampe a panela, leve-a ao fogo.

5. Quando pegar pressão, conte 6 minutos.

6. Utilizando uma forma de pudim (16cm x 7cm): numa panela de pressão (de 7,5 litros de boca aberta), coloque 2 1/2 xícaras (chá) de água fria e acomode a forma de pudim.

7. Tampe a panela e leve ao fogo.

8. Quando pegar pressão, conte 14 minutos.

9. Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

10. Abra a panela e transfira as forminhas (ou a forma) para um lugar arejado.

11. Quando esfriarem, leve-as à geladeira por 2 horas.

12. Desenforme e sirva a seguir.

1. Numa panela em fogo médio, dissolva o açúcar em 1 xícara de água e suco de limão.

2. Deixe no fogo até que fique uma calda cor de caramelo.

3. Reserve 1/4 de xícara (chá) de calda de caramelo para utilizar no pudim.

4. Em uma forma de pudim (16 cm x 7 cm) ou em 6 refratários pequenos, passe um pouco de calda de caramelo no fundo e nas laterais com o auxílio de uma colher.

5. Reserve.