Pudim Verde saudável

1. Em uma panela ferva o leite juntamente com o espinafre por cerca de oito a dez minutos. Enquanto ferve o leite bata no liquidificador os ovos com o açúcar mascavo, a farinha de trigo, o amido de milho e a canela em pó, bata bem e reserve. Caramelize uma forma para pudim com o açúcar cristal e reserve. Depois de ferver bem o leite com o espinafre, despeje dentro do liquidificador nos demais ingredientes já batidos e bata mais um pouco. Despeje o pudim na forma já caramelizada. Leve para cozinhar em banho-maria por cerca de 45 a 50 minutos. Nos 20 primeiros minutos cozinhe o pudim sem tampa, passado este tempo tampe-o.