Queijadinha

1. Peneire as gemas em uma tigela, junte as claras e bata com um batedor manual por 30 segundos.

2. Junte a manteiga, o açúcar e o leite e mexa com uma colher até o açúcar derreter. Acrescente a farinha de trigo, uma colher por vez, misturando a cada adição com movimentos de baixo para cima, sem bater. Incorpore o queijo ralado e o coco e misture até obter uma massa homogênea.

3. Distribua a massa em 15 forminhas de papel e arrume-as dentro de formas de alumínio para empada.

4. Asse em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.