Quindão

1. Pré aqueça o forno a 150ºC (temperatura baixa).

2. Unte uma fôrma com furo no meio, espalhando um pouco de manteiga com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme.

3. Numa leiteira, coloque água e leve ao fogo médio para ferver.

4. Numa tigela refratária, derreta a manteiga em banho-maria.

5. Reserve.

6. Separe as gemas das claras.

7. Numa tigelinha separada, quebre um ovo de cada vez, deixando escorrer para ela apenas a clara.

8. Antes de adicionar a gema à tigela da receita, verifique se o ovo está estragado.

9. Reserve as claras numa tigela separada.

10. Repita o procedimento com todos os ovos.

11. Este cuidado evita a contaminação dos demais ingredientes, caso um dos ovos não esteja bom.

12. As claras reservadas à parte não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.

13. Na tigela com as gemas, junte o açúcar, o coco e o ovo e misture muito bem com uma colher.

14. Acrescente a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo.

15. Transfira o creme para a fôrma untada.

16. O quindão irá assar em banho-maria.

17. Para isso, coloque a fôrma dentro de uma assadeira.

18. Leve a assadeira ao forno preaquecido e, só então, coloque a água fervendo, com cuidado para.