Quindim Bem Cremoso

1. Prepare as forminhas: Unte cada forminhas com óleo ou margarina e polvilhe com açúcar.

2. Arrume-as sobre uma assadeira e reserve.

3. Sugestão: Ligue o forno em 180°C (temperatura média) para ir aquecendo e ponha +/- 2 litros de água para ferver.

4. Prepare os quindins: Numa tigela misture a margarina com o açúcar até ficar bem homogênio.

5. Não precisa ficar cremoso.

6. Depois junte as gemas e misture mais um pouco.

7. Acrescente então os ovos inteiros, mexa novamente e por último junte o coco ralado.

8. Misture tudo muito bem e vire nas forminhas sem enchê-las completamente.

9. Asse os quindins: Os quindins devem ser assados em banho-maria, para isso coloque a assadeira no forno, na grade do meio para que eles assem uniformemente.

10. Coloque, então, cuidadosamente a água fervendo na assadeira, cuidando para que não respingue nas forminhas.

11. A água deve cobrir até o meio delas.

12. Deixe que os quindins assem por 30 minutos.

13. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno e as forminhas.

14. Dica: Quanto mais o quindim assa, menor a camada brilhosa por cima e vice-versa.

15. Assim é preciso fazer uma vez, para poder avaliar se o tempo está correto ou não para o tamanho da forminha que está usando e também para o forno.

16. Desenforme os quindins: Depois de assados, retire-os do banho-maria com a ajuda de uma 'pinça' para saladas e coloque em outra assadeira com água fria para cessar o cozimento.

17. Passe uma faquinha na borda de cada forminha para ajudar a soltar os quindins e vire-os sobre uma forminha.

18. DICA: Lembre-se que os quindins são docinhos maiores e que forminhas pequenas para docinhos convencionais não servirão.

19. Elas devem ser um pouco maiores e quando estiver soltando-as, passe os dedos por cada uma de forma a 'abrí-las' um pouco, dando para comportarem os quindins melhor. RENDIMENTO: 20 unidades.