Quindim da Kátia

1. Numa tigela coloque o coco fresco ralado fino e todo o açúcar refinado. Amasse com as mãos até que o açúcar esteja totalmente dissolvido. Adicione a manteiga sem sal derretida e morna e misture bem.

2. Deixe a tigela coberta com filme plástico e leve para a geladeira por 12 horas. Depois deste tempo acrescente as gemas (peneiradas duas vezes em peneira fina) e a essência de baunilha. Misture até ficar homogênio.

1. Numa panela coloque a glucose líquida e a água. Leve ao fogo baixo até aquecer e derreter. Desligue o fogo e coloque uma colher (de sobremesa) dessa mistura no fundo de cada forminha de quindim e espalhe bem em todo fundo e borda.