Quindim Fácil

1. Passe as gemas por uma peneira, misture-as com o coco, o açúcar, o leite e o suco de limão. Não é preciso bater. Descanse a massa do quindim por duas horas.

2. Unte ramequins de louça com manteiga, e polvilhe com açúcar.

3. Aqueça o forno a 200°C. Coloque os ramequins em um tabuleiro.

4. Coloque o tabuleiro no forno e molhe o fundo com aproximadamente um litro e meio de água quente. Asse os quindins nesse banho-maria até o coco dourar.

5. Retire o tabuleiro do forno. Desenforme os quindins quase frios. Guarde-os na geladeira cobertos com filme plástico.