Quindim Tradicional e Quindim de Chocolate

1. Quindim tradicional:

2. Em uma vasilha grande, coloque o açúcar, o coco ralado fresco, a manteiga derretida e misture.

3. Acrescente as gemas peneiradas e com uma espátula misture bem.

4. Acrescente a essência de baunilha.

5. Leve essa massa às forminhas já untadas com glucose ou com manteiga e açúcar.

6. Deixe descansar em geladeira por, no mínimo, 3 horas, e no máximo 12 horas.

7. Após o descanso, asse em forno previamente aquecido em 180ºC, por cerca de 45 minutos, em banho-maria.

8. Quindim de chocolate:

9. Em uma vasilha grande, coloque o açúcar, o coco ralado fresco, a manteiga derretida e misture.

10. Acrescente as gemas peneiradas e com uma espátula misture bem.

11. Acrescente o cacau em pó.

12. Leve essa massa às forminhas já untadas com glucose ou com manteiga e açúcar.

13. Deixe descansar em geladeira por, no mínimo, 3 horas, e no máximo 12 horas.

14. Após o descanso, asse em forno previamente aquecido em 180ºC, por cerca de 45 minutos, em banho-maria.

15. Preparo das forminhas: a glucose de milho tem a função de dar brilho ao quindim, além de ajudar a conservá-lo.

16. Coloque uma quantidade bem pequena de glucose no fundo da forminha e depois coloque o quindim.

17. Dica: para tirar a glucose da embalagem, leve ao microondas, sem a tampa, por 2 minutos.

18. Depois, coloque-a numa panela, dissolvida em 180ml de água filtrada.

19. Aqueça um pouco até que ela esteja bem dissolvida.

20. Após feito isso, espere a glucose esfriar e ela estará pronta para o uso.

21. Para desenformar o quindim: prepare uma assadeira com água quente e coloque as forminhas por cerca de 10 segundos, para que a glucose amoleça.

22. Coloque os quindins em forminhas de papel.

23. Decore com coco ralado, fios de ovos, gotas de chocolate, etc.