Rainha dos Pudins

1. Numa tigela refratária junte as migalhas de pão, 2 colheres de sopa do açúcar e a casca de limão.

2. Coloque o leite para ferver em uma panela e depois junte com as migalhas de pão.

3. Separe 3 dos ovos e bata as gemas com 1 ovo inteiro, e junte á mistura de migalhas de pão.

4. Coloque tudo em uma travessa untada e deixe em repouso por 30 minutos.

5. Enquanto isso pré-aqueça o forno a 160° C.

6. Asse o pudim de 50 a 60 minutos até assentar.

7. Bata as claras restantes em neve, até ficarem firmes, mais sem ficar muito seco.

8. Misture aos poucos 2 colheres de sopa de açúcar, até a mistura engrossar e ficar brilhante, tomando cuidado para não bater demais.

9. Espalhe a geléia sobre o pudim já assado, depois coloque o merengue por cima cobrindo-o completamente.

10. Salpique por igual uma colher de chá de açúcar (o restante do açúcar) sobre o merengue.

11. Depois asse por mais 15 minutos, até o merengue começar a ficar de cor clara e dourada.