Recheio para Tortas de Chocolate

1. Bata na batedeira, o creme de leite junto com 2 colheres(sopa) de açúcar.

2. Reserve.

3. Bata as gemas com o restante do açúcar, o sal e o amido de milho.

4. Em seguida acrescente 3 xícaras (chá) de leite quente, misture bem e leve ao fogo, sempre mexendo para engrossar, sem ferver para não talhar.

5. À parte leve o chocolate ao fogo junto com o restante do leite, deixe até que derreta. Depois junte o creme de gemas e também a essência de baunilha.

6. Deixe esfriar, mexendo de vez em quando.

7. Por último junte as claras em neve, o creme de leite batido e reservado e as nozes picadas.