Salame de Chocolate com Ganache

1. Numa tábua, pique o chocolate.

2. Transfira para uma tigela e junte a manteiga.

3. Leve ao microondas ou derreta em banho-maria.

4. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.

5. Quando ferver, desligue o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga.

6. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.

7. Para acelerar o processo, misture com uma colher.

8. Assim que derreter, retire a tigela da panela.

9. Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, a canela e a pitada de sal até formar um creme bem fofo.

10. Diminua a velocidade para baixa, regue com o chocolate derretido com a manteiga e continue batendo até obter um creme homogêneo.

11. Desligue a batedeira.

12. Sobre a tigela com o creme, esmigalhe a bolacha maisena com as mãos.

13. Junte as nozes e as uvas-passas e misture bem com uma colher.

14. Numa superfície de trabalho, abra um pedaço de filme de 50 cm.

15. Transfira a massa de chocolate para o centro do filme.

16. Torça as extremidades, como se fosse uma bala, e enrole para formar um cilindro.

17. Torça bem as pontas com as mãos, para compactar bem a massa.

18. Se preferir, transfira a massa para uma fôrma com formato de telha e aperte bem com as costas de uma colher.

19. Leve à geladeira e deixe de um dia para o outro ou deixe no freezer por no mínimo 3 horas.

1. Numa tábua, pique o chocolate.

2. Transfira para uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, apenas para amolecer.

3. Numa tigela refratária, coloque a manteiga e leve ao microondas por 30 segundos para derreter.

4. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo.

5. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio.

6. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido.

7. Misture bem até obter um creme liso.

8. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.

9. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

1. Retire o salame de chocolate da geladeira, transfira para uma superfície de trabalho e descarte o filme.

2. Regue com a ganache cobrindo todo o salame.

3. Com a ajuda de duas espátulas, transfira cuidadosamente o salame para um prato de rocambole.

4. Salpique com as nozes e as uvas-passas e pressione delicadamente para que grudem na ganache.

5. Leve à geladeira até a hora de servir.