Sonho de Tapioca

1. Em uma tigela, misture o coco fresco com a tapioca, o polvilho azedo, o açúcar refinado, o leite de coco e o leite (os dois quentes, mas não fervendo), cubra com filme plástico e deixe hidratar por 40 minutos.

2. Junte o ovo à mistura hidratada, incorpore o fermento, depois modele bolas com pequenas porções da massa com cerca de 30 gr.

3. Frite por imersão e frite óleo quente até dourarem. Não frite todos de uma vez, vá aos poucos.

4. Deixe escorrer sobre o papel absorvente até amornar e empane em açúcar com canela.

1. Corte ao meio e recheie com o doce de leite ou geleia.