Sorvete de Amêndoas

1. Leve as gemas, o leite condensado, o açúcar, a glucose e o leite ao fogo mexendo até engrossar levemente.

2. Desligue o fogo e acrescente as essências, as amêndoas e misture até incorporar.

3. Deixe esfriar bem, e leve ao congelador por cerca de uma hora.

4. Retire do congelador e transfira a mistura para uma batedeira.

5. Coloque o emulsificante e bata até aumentar bem o volume e adquirir uma consistência cremosa (entre dez e quinze minutos).

6. Coloque em um recipiente fechado e volte ao congelador por no mínimo 3 horas até servir.