Souflé de goiabada com calda de catupiry

1. Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir).

2. Aos poucos, juntar a goiabada. Bater até misturar bem.

3. Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo, mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.

4. Dividir o soufflé em ramekins e levar ao forno para dourar.

5. Calda- misturar o catupiry e o leite e derreter em banho-maria. Mexer bem.