Suflê de Banana

1. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.

2. Reserve.

3. Numa panela média, leve ao fogo médio a água e 1/2 xícara do açúcar até obter um caramelo (cerca de 5 minutos).

4. Junte a banana e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que forme um purê.

5. Reserve.

6. Em outra panela média, derreta a manteiga em fogo alto.

7. Acrescente a farinha e mexa até obter uma massa consistente.

8. Adicione o purê de banana e misture bem até ficar homogêneo.

9. Junte o leite, as gemas e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.

10. Acrescente o açúcar restante, misture e retire do fogo.

11. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.

12. Enquanto isso, na batedeira, bata as claras até obter picos firmes.

13. Junte-as aos poucos ao creme de banana, misture delicadamente com uma colher de pau e coloque na fôrma preparada.

14. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.