Suflê de Duas Goiabadas e Calda de Requeijão

1. Bata as claras rm neve bem firme.

2. Incorpore a goiabada cremosa aos poucos, misturando delicadamente.

3. Ponha a goiabada cascão em pedaços no fundo de uma tigela e despeje a mistura.

4. Leve ao forno até que comece a ficar corado.

5. Para o creme: leve o creme de leite e o requeijão cremoso ao fogo e misture até que fique homogêneo.

1. O forno precisa ter a opção de temperatura bem alta ( 250º ou mais).

2. Abaixo disso, quando você coloca o suflê ele vai murchando.

3. Também é essencial que o fogão tenha janela de vidro que permita monitorar a evolução do cozimento sem precisar abrir a porta.

4. O refratário também faz diferença o tido como ideal é o ramequim, aquele redondinho.

5. Esse formato garante o cozimento uniforme, enquanto os quadrados ou retangulares tendem a deixar o conteúdo assado nas extremidades e cru no centro.

6. Para não correr o risco de ver sua reputação desmoronar, leve o suflê do forno à mesa, sem demora.

7. A mistura de creme de leite e requeijão crememoso deve ser servido à parte numa leiteirinha ou outro utensílio de sua preferência.

8. A ordem é despejar o creme ainda quente e salgadinho no interior da fumegante espuma rosada.

9. Depois, é só suspirar.