Suflê de Goiabada

1. Ligue o forno, unte uma fôrma para suflê com manteiga ou margarina e polvilhe com açúcar.

2. Corte a goiabada em pedacinhos, coloque em uma panela não aderente, molhe com o leite e desmanche no fogo bem baixo.

3. Em uma tigela dissolva o amido de milho em um pouco do leite quente, misture as gemas e retorne à panela.

4. Mexa até o mingau engrossar bem.

5. Misture com força com uma colher de pau para soltar o excesso de calor da mistura.

6. Acrescente a essência de baunilha.

7. Bata as claras em neve com a pitada de sal.

8. Misture aos poucos as claras ao mingau de goiabada já morno.

9. Coloque na fôrma, não deixe a massa ultrapassar dois terços da altura da fôrma para não vazar.

10. Asse até dourar e não abra o forno de uma só vez para não assustar o suflê, o golpe de ar frio o abaixaria.

11. Sirva com sorvete de baunilha.