Suflê de Goiabada com Calda de Requeijão

1. Pré aqueça o forno a 180 º C (temperatura média).

2. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar.

3. Bata até obter um creme branco. Reserve.

4. Coloque a goiabada num recipiente refratário para derreter em banho-maria.

5. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.

6. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe o recipiente refratário com a goiabada sobre a panela.

7. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter a goiabada.

8. Mexa bem com uma colher de pau.

9. Assim que derreter, retire o recipiente da panela com cuidado para não se queimar.

10. Adicione a goiabada derretida ao creme de gemas.

11. Mexa até a mistura ficar homogênea.

12. Transfira essa mistura de gemas e goiabada para outro recipiente.

13. Lave e seque muito bem a tigela da batedeira.

14. Acrescente as claras e bata até o ponto neve.

15. Adicione 1/3 das claras ao creme de goiaba e misture bem.

16. Acrescente o restante das claras e mexa rapidamente.

17. Com movimentos rápidos, você evita que as claras abaixem.

18. Transfira o creme para fôrmas próprias para suflê, tipo ramequins, e leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos.

19. Em seguida, retire os suflês do forno.

20. Sirva rapidamente para que o não murchem.

21. Acompanhe-os com a calda.

1. Coloque os ingredientes numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer.

2. Misture ligeiramente até obter um creme homogêneo.

3. Retire a calda do fogo e sirva com o suflê de goiabada.