Suspiros tipo Merengue

1. Misture as claras como açúcar refinado.

2. Leve ao fogo para aquecer mexendo sempre (cuidado, não vá cozinhar a clara).

3. Retire do fogo.

4. Bata na batedeira até virar um suspiro de picos firmes.

5. É só levantar a pá da batedeira e verificar que o suspiro não cai.

6. Unte uma assadeira com manteiga ou margarina sem sal.

7. Coloque farinha de trigo e balance a assadeira para que o fundo fique bem envolvido com a farinha.

8. Aqueça o forno.

9. Com o saco de confeitar e bico pitanga grande faça montinhos separados um do outro na assadeira.

10. Para usar o saco de confeitar, sem fazer sujeira, coloque-o dentro de uma caneca abrindo bem, o máximo que der, virando a borda para baixo, assim, ela ficará de pé e você poderá enchê-la, com uma colher, e para usar fica fácil, torcer a ponta já que uma parte ficou dobrada e assim não sai o suspiro por cima enquanto faz as pitangas.

11. Pode também fazer com o auxílio de duas colheres, como bolinhos de arroz.

12. Asse na temperatura mínima do seu forno, e com a porta entreaberta.

13. Para isso coloque um prendedor (de madeira) para manter a porta com uma pequena abertura.

14. Ou então use o cabo de uma colher de pau para esse fim.

15. Retire do forno quando ao tocar o suspiro com o dedo, a superfície esteja seca.

16. Para fazer placas, pegue uma forma redonda ou quadrada, do tamanho que quer a placa.

17. Corte o papel manteiga no tamanho do fundo externo.