Tapioca

1. Coloque a farinha em uma tigela grande e coloque água até cobrir e ficar pelo menos dois dedos acima da massa.

2. Deixe de um dia para o outro em repouso para dissolver bem.

3. Depois seque com a ajuda de um pano limpo sem deixar excesso de água.

4. Esfarele essa massa com as mãos e passe pela peneira e acrescente um pouco de sal.

5. Em uma frigideira anti-aderente, espalhe a farinha e modele a tapioca como uma panqueca no fundo da frigideira.

6. O segredo é deixar a frigideira ficar bem quente antes de colocar a massa.

7. O ponto é bastante rápido, assim que desgrudar o fundo da frigideira, vire-a por alguns segundos e estará pronta. Basicamente a massa tem que secar na frigideira, não fritar.

8. Não deixe escurecer nem endurecer.

9. Recheie a gosto com goiabada, doce de leite, carne de sol com nata, ou simplesmente com manteiga.

10. Dica: para uma tapioca bem leve, peneire bem a massa e na hora de colocar na frigideira ponha a quantidade suficiente para cobrir o fundo, sem ficar espessa.