Tarte de amêndoa

1. Peneira-se a farinha juntamente com o açúcar sobre a pedra da mesa,

2. Faz-se uma cova no meio e deitam-se aí os ovos e a manteiga em bocadinhos.

3. Trabalham-se todos os ingredientes rapidamente de modo a

4. Obter-se uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada.

5. Deita-se a massa numa forma de tarte e leva-se a cozer em

6. Forno quente durante cerca de 20 minutos.

7. Entretanto, escaldam-se as amêndoas, pelam-se e cortam-se ao alto em palitos grossos.

8. Misturam-se com o açúcar, a manteiga e o leite e

9. Leva-se ao lume para ferver e engrossar, mexendo até ficar em caramelo

10. Deita-se o preparado sobre a massa e espalha-se e leva-se a alourar em forno quente.