Tarte de grão

1. Misture a amêndoa ralada com o açúcar.

2. A pouco e pouco, junte 3 claras de ovos sem serem batidas e, depois, as outras 3 batidas em castelo firme.

3. Estas ultimas devem ser envolvidas suavemente na massa.

4. Coza esta massa, por 4 ou 5 vezes nas formas próprias para (Blattertarte).

5. Alise a massa de maneira a não ultrapassar as bordas da forma, devendo esta ser untada com manteiga.

6. Depois dos discos de massa terem cozido e arrefecido, una-os uns aos outros com o creme tríplice.

7. Barre-os, em volta, com o mesmo creme, e polvilhe toda a superfície com bastante açúcar em pó.

8. Quase na altura de servir, forme sobre o bolo 6 pequenos ninhos em fios de ovos e, no centro de cada um destes, coloque 3 ou 4 amêndoas que imitem ovos.

1. Prepare uma calda, fervendo o açúcar com 1 dl de água.

2. Quando atingir ponto de fio (115ºC) ou (30º no pesa xaropes) retire do lume e deixe arrefecer.

3. À parte, bata 250 grs. de manteiga, até esta ficar mole; pouco a pouco, adicione-lhe a calda fria, deitando esta em fio pelo o mesmo processo usado na confecção da maionese.

4. Deve bater sempre, até completa ligação.

5. Nessa altura, junte o licor e misture tudo .