Tarte de ricotta e frutas cristalizadas

1. Material: uma forma de tarte de fundo falso com 26 cm de diâmetro

2. Corte as frutas cristalizadas em cubos com meio centímetro de lado.

3. Deite a ricota numa tigela, junte o açúcar, os ovos e o suco de laranja e bata até ligar bem os ingredientes.

4. Acrescente as frutas cristalizadas e as passas e misture bem. Acenda o forno a 180ºC.

5. Unte muito bem a forma com manteiga e forre-a com uma das placas de massa quebrada, deixando a massa ultrapassar cerca de dois centímetros as bordas da forma.

6. Distribua os pinhões no fundo da tarte e cubra com o preparado de ricota.

7. Tape com o restante da placa de massa, una bem as bordas e enrole-os para o interior da forma.

8. Asse por cerca de 35 a 40 minutos. Retire a tarte do forno e deixe-a esfriar um pouco antes de a desenformar.

9. Deixe esfriar completamente e polvilhe-a com açúcar em pó antes de servir.

1. Peneire a farinha em monte sobre a pedra da mesa e faça uma cova no meio

2. .Dentro desta cova deite o sal e a manteiga cortada em bocadinhos

3. .Trabalhe a massa em areia grossa, com a ponta dos dedos

4. .Adicione a água e o ovo de uma só vez

5. .Sove a massa só para ligar

6. .Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas

7. .Estenda com o rolo e farinha

8. .A massa quebrada deve o seu nome à consistência quebradiça que adquire depois de cozida

9. .Deve ser trabalhada rapidamente.

10. .Os elementos são apenas misturados uns aos outros no princípio da preparação e só são amassados depois de adicionado o líquido recomendado (água, vinho, leite ou natas)