Terrine de Coco e Abacaxi com Bolacha Maizena

1. Bata as claras em neve, junte o açúcar União e bata por mais 3 minutos para que fiquem bem firmes.

2. Hidrate a gelatina com 40 ml de água e aqueça em banho-maria para ficar líquida.

3. Em outro recipiente junte o leite de côco, o leite condensado, o creme de leite, 50 gr. do côco ralado e a gelatina hidrata e líquida.

4. Agora com cuidado junte esta mistura lentamente as claras batidas com açúcar, até ficar um creme homogêneo.

5. Distribua primeiro o abacaxi na forma, forrando todo o fundo e depois derrame o creme até a borda.

6. Para finalizar cubra com as bolachas maizena.

7. Cubra com filme plástico e leve a geladeira por 4 horas.

8. Com a ajuda do filme que forrou a forma desenforme. O abacaxi vai ficar bem em cima.

9. Polvilhe o coco reservado.

10. Sirva em fatias.