Tiramissú

1. Bata as gemas com o açúcar até formar uma gemada firme e clara. Reserve.

2. Em seguida, bata o creme de leite fresco até ele ficar bem espesso (cuidado para não virar manteiga) e reserve.

3. Por último, bata claras em neve bem firme, formando “picos”.

4. Coloque o cream cheese em uma vasilha, mexa bem e acrescente a gemada aos poucos, de colheradas. Misture o creme de leite fresco e, por último, as claras em neve. Os ingredientes devem ser misturados delicadamente para não perder o volume.

5. Misture o conhaque com o café forte e morno.

6. Passe as bolachas, uma a uma, no café e vá colocando em uma forma refratária quadrada, de 22 cm de lado e 5 cm de altura, até forrar todo o fundo.

7. Para a segunda camada, espalhe metade do creme por cima das bolachas, formando um nível espesso e uniforme. Repita esse procedimento, formando mais uma camada de bolachas e outra de creme.

8. Cubra toda a superfície com o chocolate ralado.

9. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, quatro horas antes de servir.