Torta com Recheio de Cookies and Cream

1. Unte duas assadeiras redondas de 20cm de diâmetro (por 5cm de altura) com manteiga. Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Reserve.

3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até formarem um creme leve.

4. Acrescente as gemas e a baunilha e bata em velocidade média, novamente até obter um creme leve.

5. Em velocidade baixa, junte os ingredientes secos peneirados, alterando com o leite, e bata até incorporar.

6. Divida a massa entre as assadeiras preparadas e asse por 30-35 minutos (faça o teste do palito).

7. Deixe os bolos esfriando sobre gradinhas por 15-20 minutos e então os desenforme.

8. Deixe esfriar completamente antes de prosseguir com a receita.

1. Misture bem a água e o açúcar numa panelinha e leve ao fogo médio até ferver.

2. Retire do fogo, junte a baunilha e deixe esfriar.

1. Na tigela da batedeira, misture o creme de leite, o açúcar e a baunilha.

2. Bata em velocidade alta até obter picos bem firmes.

3. Com uma espátula de borracha/silicone, misture gentilmente os cookies picados.

1. Numa panelinha de fundo grosso, coloque o açúcar e a água e misture bem para dissolver o açúcar.

2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até ferver.

3. Continue fervendo em fogo médio e se aparecerem cristais de açúcar nas laterais da panela remova-os com um pincel molhado em água fria.

4. Quando a calda atingir a temperatura de 114ºC (use um termômetro culinário), remova imediatamente do fogo.

5. Enquanto isso, na tigela grande da batedeira e usando a velocidade média, bata as claras até espumarem.

6. Continue batendo e vá acrescentando a calda quente, em fio contínuo, tomando cuidado para que a calda não atinja os batedores ou ela pode espirrar.

7. Quando toda a calda tiver sido incorporada, aumente a velocidade para média-alta e bata até a mistura ficar bem fofinha e chegar à temperatura do corpo.

8. Reduza para a velocidade média-baixa e, aos poucos, junte a manteiga, 2 a 3 colheres (sopa) por vez, batendo bem a cada adição. No final, junte a baunilha.

9. Para montar o bolo: com uma faca serrilhada e longa, corte cada bolo pela metade.

10. Coloque uma camada de bolo, com o lado plano para cima, no prato de servir.

11. Pincele levemente com a calda e espalhe 1/3 do recheio sobre ele.

12. Repita o procedimento com os bolos e recheio restantes, pincelando cada camada de bolo com calda.

13. Finalize com a última camada de bolo.

14. Com uma parte da cobertura, cubra o topo e as laterais do bolo, fazendo uma camada fina.

15. Não tem importância se um pouquinho do recheio se misturar a esta camada – ela serve como uma espécie de massa corrida, que vai tampar as imperfeições do bolo e impedir que farelos e recheio se misturem à camada final de cobertura.

16. Leve à geladeira até firmar.

17. Retire o bolo da geladeira e cubra-o fartamente com buttercream, alisando bem a superfície.

18. Tinja o buttercream restante das cores da sua preferência e decore o bolo a gosto.