Torta de ameixa

1. Misture a manteiga, o açúcar, o ovo, o sal e as raspas de limão até ficar homogêneo.

2. Junte a farinha, amasse bem e leve à geladeira por 30 minutos. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de fundo removível.

3. Faça furos com um garfo e leve ao forno por 15 minutos.

4. No liquidificador, bata o leite condensado, as gemas, a maisena e a essência de baunilha.

5. Coloque em uma panela e junte o leite aos poucos, mexendo por 5 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar e despeje na forma.

6. Para a cobertura, leve ao fogo as ameixas sem os caroços, o rum, a água, o açúcar e deixe ferver por 10 minutos ou até engrossar.

7. Espere esfriar e cubra a torta. Leve à geladeira por 3 horas, retire e desenforme.