Torta de Cenoura com Cacau

1. Descasque as cenouras e coza-as em água.

2. Ferva 250 g do açúcar com a água e o pau de canela até obter ponto-fio forte: mergulhe os dedos polegar e indicador em água fria e coloque um pouco da calda de açúcar entre eles.

3. Ao afastá-los lentamente, forma-se um fio forte.

4. Adicione a cenoura escorrida e deixe cozinhar até obter uma pasta.

5. Retire, elimine o pau de canela e reduza o preparado a puré.

6. Deixe arrefecer.

7. Ligue o forno a 180ºc.

8. Unte um tabuleiro com manteiga e forre com papel vegetal, também untado.

9. Bata os ovos e o açúcar restante, até dobrar de volume.

10. Envolva cuidadosamentea farinha e retire um pouco de massa.

11. Misture o cacau e reserve.

12. Verta a restante massa no tabuleiro.

13. Coloque a massa de cacau num saco de pasteleiro e faça riscos sobre a massa simples, na diagonal.

14. Leve a meio do forno por 15 min.

15. Retire, deixe arrefecer e desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó.

16. Espalhe o doce de cenoura por cima e enrole.