Torta de Coco sem Tampa

1. Misture todos os ingredientes do recheio.

2. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, até obter consistência cremosa ( cerca de 20 minutos).

3. Reserve para deixar esfriar.

4. Peneire a farinha de trigo sobre a mesa.

5. Faça uma cova no centro e junte o açúcar, a manteiga, o sal e a gema.

6. Trabalhe com uma espátula, misturando bem.

7. Amasse rapidamente juntando 3 colheres (sopa) de água fria até obter uma massa lisa.

8. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

9. Abra a massa sobre a mesa enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma forma redonda (24 cm de diâmetro).

10. Fure o fundo e os lados da massa com um garfo.

11. Leve ao forno quente por 20 minutos aproximadamente.

12. Retire do forno, coloque o recheio e decore com o coco.